Ausfuhrquote für Fisch und Fischwaren aus Norwegen:

Das Ministerium für Fischerei und Küste hat beschlossen, ab 01.06.2006 eine Ausfuhrquote für Fisch und Fischwaren einzuführen. Die Ausfuhrquote beträgt für Sportfischer (Fisch und Fischwaren/Filet) 15 kg pro Person.

Wenn nachgewiesen wurde, daß Fisch oder Fischwaren von einem registrierten Gewerbetreibenden gekauft wurden, werden diese nicht mit einbezogen. Süßwasserfisch, Lachs, Forelle und Saibling sind von der Quote nicht betroffen.

Rezepte:

Eckernforde Kake - norw. Rezept!!! -

375 g Butter

60 g Puderzucker

4 Eigelb

1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

625 g weißes Mehl

Baiserhaube

4 Eiweiß

250 g Puderzucker

2 Teelöffel Vanillezucker

Butter und Puderzucker zu einer weißen Masse verrühren. Dann Eigelb, die geriebene Zitronenschale und das Mehl hinzugeben. Den Teig gleichmäßig durchkneten und danach ein paar Stunden kühl stellen. Danach den Teig in ca. 2 mm Stärke ausrollen. Die Kuchen mit einem Glas ausstechen und auf das Backblech legen.

Eiweiß steif schlagen. Puderzucker und Vanillezucker mischen und dann vorsichtig in das Eiweiß geben. Dieses dann in einer Lage auf den Kuchen bringen. Danach das Backblech oben in den Ofen stellen und bei 125 Grad 20 bis 25 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn der Boden knusprig und der Belag goldfarben ist.

Svele (Pfannkuchenart)

4 Eier

2 Tassen Zucker

1 l Buttermilch

1 l Weizenmehl

2 Teelöffel Natron

2 Teelöffel Hornsalz

2 Eßlöffel Sauerrahm

Eier und Zucker schlagen. Buttermilch hinzugeben. Durchgesiebtes Weizenmehl nach und nach hinein rühren. Dann Natron und das in etwas Wasser aufgelöste Hornsalz hinzufügen. Zum Schluß den Sauerrahm.

Svele werden auf einer Platte oder in der Pfanne gebraten.

Mit Butter und Zucker, Marmelade oder braunem Käse (Brunost) servieren.

Heidi`s Apfelkuchen

Copyright: Ernst-Uwe Becker

Norwegens bester Apfelkuchen/Steinstø "Kakebu", Hardangerfjord

Heidi`s Eplekake (Heidi`s Apfelkuchen)

100 g Margarine

100 g Zucker

2 Eier

1 Teelöffel Backpulver

200 g Weizenmehl

• Margarine und Zucker schaumig schlagen
• Eier hinzugegeben, gut durchrühren
• zum Schluß das Weizenmehl und Backpulver durch ein Sieb der Masse hinzufügen

• den Mürbeteig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen
• 2/3 der Masse ausgerollt in die Backform geben – Ränder hochziehen
• bei 200 Grad ca. 10 Minuten abbacken
• danach den Boden abkühlen lassen

• 5 mittelgroße saure Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden
• mit einem Deziliter Wasser und 4 Eßlöffel Zucker aufkochen
• abkühlen lassen
• diese Masse auf den Boden geben und aus dem restlichen ausgerollten Teig ein Gitter schneiden und damit belegen
• für ca. 30 Minuten bei 190 Grad backen (keine Umluft)

Viel Spaß!

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